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台食药署首创猪油掺假鉴定技术

台食药署首创猪油掺假鉴定技术

时间： 15:24来源：食品伙伴作者： 安然

核心提示：3年前台湾选配：气泵1台地区有不法商户以猪油混掺废食用油，引发劣油风波。食药署耗时1年研发油品鉴定新技术，可即时检测猪油中是否混掺植物成分，研究成果今年3月刊登于《食品控制》（Food Con密毛奇蒿trol）。

食品伙伴讯 3年前台湾地区有不法商户以猪油混掺废食用油，引发劣油风波。食药署耗时1年研发油品鉴定新铠牡丹锦1旦温度太高技术，可即时检测猪油中是否混掺植物成分，研究成果今年3月刊登于《食品控制》（Food Control）。

台食药署表示，猪油是台湾料理中常见用油，但3年前却爆发地下油行业者郭烈成收购使用过的废食用油，经地下油厂精炼后，再卖给强冠公司制造成全统香猪油等产品，但过去却没有有效的监别方法。

据悉，台食药署花费1年时间研发出全新的监别技术，可检验猪油中是否含植物他们报导固醇，作为是否混掺非法油品依据，研究成果今年3月刊登在国际期刊《食品控制》。

什么是植物固醇？廖家鼎解释，植物固醇存在所有植物中，类似动物体内的胆固醇，一般油脂一旦烹煮过蔬菜等植在遇到竞争是都会放弃1部份利润保持市场占有量物食材，产生的废食用油通常就会含有大量植物固醇，即便油脂经过精制程序仍不易去除。

廖家鼎指出，他们利用这项新技术分析市售猪油，发现其中植物固醇相当微量，但一验劣油事件中的问题猪油检体却高达4软叶苓菊00ppm，未来可望利用此技术，杜绝类似事件再藏棒锤瓜次发生。